Sparkling Malbec "Tentation" 2007
| Il est issu d’une rosé Malbec de saignée, vinifié à basse température durant plus de 27 jours dans le chai du Domaine du Théron. Le fermentation alcoolique terminée, notre vin est alors affiné par une société spécialisée en vin effervescents dans des caves à température constante de 13°C dans de profondes galeries calcaires. Goulets orientés vers le bas, les bouteilles sont remuées manuellement et quotidiennement durant 4 à 6 semaines selon les cuvées. Tous les dépots du vin accumulés par gravité au niveau du bouchon, sont alors gelés dans un bain à moins 20°C. Puis ont lieu les opérations suivantes. Le dégorgement, qui consiste à expulser la capsule de fermentation et le dépôt gelé, on ajoute alors la liqueur d’expédition, puis on refait la mise au niveau des bouteilles. Le bouchage liège est alors définitif. Le Sparkling Malbec Tentation doit être dégusté à une température de 10° environ. Pourra se déguster en apéritif mais saura aussi accompagner vos desserts. |
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