Sparkling Malbec "Tentation" 2007
| Onze Sparkling Malbec wordt gemaakt op basis van onze rosé Malbec, die onstaat uit het eerste sap dat vrijkomt bij de cuvaison en gedurende meer dan 27 dagen bij een lage temperatuur wordt gevinificeerd. Zodra de alcoholische vinificatie is afgerond, wordt deze wijn afgewerkt bij een bedrijf dat is gespecialiseerd in het maken van mousserende wijnen, hetgeen plaatsvindt in diepe kalkgrotten, bij een temperatuur van 13°C. Met de halzen van de flessen naar beneden gekeerd, worden de flessen gedurende 4 tot 6 weken dagelijks met de hand een kwartslag gedraaid. Door de zwaartekracht zakt het bezinksel tot aan de dop, waar het in een bad van min 20°C wordt bevroren. Daarna worden de volgende handelingen verricht. Samen met de dop wordt het bevroren bezinksel verwijderd, men voegt een zgn. “liqueur d’expédition” toe, en vervolgens brengt men de inhoud van de fles weer op niveau. Tenslotte wordt de fles definitief afgesloten met een kurk. Onze Sparkling Malbec “Tentation” dient men te drinken op een temperatuur van ca. 10°C. Hij is geschikt voor een aperitief, maar is ook erg lekker bij een dessert. |
|